新疆网讯（记者王璇）在新疆的美食江湖里，羊杂碎、牛杂碎虽没有大盘鸡的名气、烤全羊的气派，却以质朴醇厚的风味，成为贴近市井生活的温暖存在。无论是汤食、凉拌，还是爆炒、烧烤，这道街头巷尾常见的大众美食，要想做的美味，清洗处理是非常关键的一步。

日前，乌鲁木齐市地方标准《牛羊杂清洗规范》发布，将于2025年6月10日起正式实施，该标准的发布填补了乌鲁木齐市在牛羊杂清洗管理领域的标准空白，对提升本地牛羊杂产品质量安全、规范行业发展具有重要意义。

6月7日，市市场监管局相关负责人介绍，《牛羊杂清洗规范》对牛羊杂清洗的各个环节进行了详细规定，包括清洗场地、设备设施、清洗过程管理、人员操作规范等。

《牛羊杂清洗规范》中提到，在清洗过程中，不应使用对牛羊杂的真实色泽等感官性状造成改变的非食用化学试剂或工业原料，误导消费者对牛羊杂的感官认知。不应使用非食用化学试剂或工业原料，牛羊杂清洗及环境清洁均不应使用工业碱。

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