新疆网讯（记者牟敏 王磊）端午时节，粽香飘满乌鲁木齐的大街小巷。5月31日，当节日的氛围达到顶峰，乌鲁木齐各粽子生产企业今年的忙碌也接近尾声。

肉苁蓉枸杞粽、沙棘核桃粽、剁椒牛肉粽、羊腿粽子……在这片充满活力的土地上，粽子不再局限于传统的“甜咸之争”，而是以创新的风味和健康理念，俘获年轻消费者的心，成为市场上的新宠儿。

新疆粽子更是在传承传统制作工艺的基础上，大胆融入本地特色食材，通过“粽+肉”“粽+果”“粽+奶”等新颖组合，形成了别具一格的独特风味，走出了一条差异化的市场开拓之路。

走进高新区（新市区）北区工业园的新疆金派利尔大巴扎食品有限公司，销售部展厅内热闹非凡，不少企业正忙着挑选团购粽子礼盒。

今年，这家企业下足了功夫，一口气推出了18个口味的粽子，并精心搭配出多款礼盒。更贴心的是，礼盒内还能根据客户需求，加入企业生产的列巴、玫瑰花饼、凉糕等特色糕点。

“我们结合新疆特色食材，研发出了肉苁蓉枸杞粽、沙棘核桃粽、山楂红枣蛋黄粽、剁椒牛肉粽等新口味，一上市就大受欢迎。”公司董事长马新艳介绍道，言语间满是自豪。

这些粽子里的桑葚、枸杞、沙棘、核桃、玫瑰花、鹰嘴豆、牛肉等食材，全都来自新疆本地。此外，企业还充分利用新疆优质奶制品，推出了酸奶粽子，一经推出销量可观。酸奶粽子礼盒除了粽子和酸奶，还搭配了即食产品，让顾客食用更加方便。

如今，低糖、低脂的健康概念粽子备受青睐。金派利尔推出的“五谷杂粮香粽”，选用糙米、藜麦等原料，主打“轻负担”，成为养生人士的心头好。

作为新疆老字号，金派利尔在乌鲁木齐拥有8家门店，凭借出色的口感和良好的口碑，不仅门店销售火爆，还吸引了众多企业前来团购。“从4月到5月，我们已经销售了30万个粽子，销量比去年增长了10%。”马新艳说，目前企业已经开始筹备月饼生产，今年的新口味月饼也已准备就绪，预计7月正式投产。

在水磨沟工业园区，乌鲁木齐龙跃天山食品厂刚刚完成端午节前的最后一单粽子生产任务，负责人王军终于松了一口气，接下来便是紧张的出库发货工作。

这家以食品制造业为主的本地企业，始终紧跟市场需求，不断推陈出新，在保持品牌独特性的同时，将新疆特色展现得淋漓尽致。

“除了传统粽子，我们今年研发了羊腿粽子和酸奶粽子两款新产品。”王军介绍，这两款粽子将传统与创新完美结合，口味十分新颖。羊腿粽子充分考虑了新疆人的饮食习惯，选用本地新鲜羊腿，用特色香料腌制后，与糯米巧妙结合，再经过传统手工包制、蒸煮消杀，既保留了羊肉的丰富营养，又口感鲜美。而且，为了适应现代快节奏的生活，羊腿粽子方便速食，微波炉加热即可食用，十分便捷。

酸奶粽子则主打低糖、健康，打破了传统美食只能在特定节日食用的局限，让消费者随时都能品尝到美味。为了研发这款产品，企业深入调研喜欢甜品和肉粽子的客户需求，引进全自动设备，经过两年时间与当地酸奶加工厂不断磨合调试，终于找到了最适合的酸奶口味，并采用新疆伊犁杏子酱、树莓酱等特色果酱调味。

目前，乌鲁木齐龙跃天山食品厂通过实体批发、代加工及电商推广等多种渠道销售产品。“水磨沟工业园区给予了我们很多支持，通过商业宣传和客户引荐，帮我们打开了销路。”王军说。

在这个端午，新疆的粽子企业用创新和匠心，为传统美食注入了新的活力。他们不仅满足了人们对美味的追求，更传承和弘扬了新疆的特色文化，让新疆味道随着粽香飘向更远的地方。