1月8日，顾客在一家新零售生态农品馆了解年夜饭大礼包预订情况。 （全媒体记者陈岩摄）

一家餐厅推出的年夜饭套餐。（全媒体记者郭玲摄）

新疆网讯（全媒体记者郭玲）春节团圆时，一桌美味的年夜饭承载着浓浓的年味和家的温馨。随着蛇年春节临近，乌鲁木齐不少餐饮企业推出的年夜饭预订业务持续升温。

连日来，记者走访多家餐饮企业、酒店等了解到，多数餐厅预订量已过半，热门餐厅年夜饭预订紧张，尤其是包厢预订情况极为火爆。

部分餐厅预订得排队还可选择礼盒、套餐

位于长江路的全聚德，除夕当天中午和晚上的年夜饭都已订满，顾客可以留下电话等待有人临时取消。“如果您现在排队预订的话，您前面中午有4桌等待，晚上有14桌。”工作人员告诉记者。

除了在餐厅就餐外，顾客也可以在家享用年夜饭。全聚德还推出了“新春美食外卖套餐”，包括6—8人餐，10人餐，价格分别为860元、1160元，包含凉菜、主食、热菜。

乌鲁木齐餐饮老字号“记忆鸿春园”，年夜饭已订满。餐厅经理武霞说，15个包厢都已预订，主要以10人以上的家庭聚餐为主，年夜饭以套餐形式提供，价格根据人数从1300元到3000元不等。

“与往年相比，今年顾客预订年夜饭周期更早、速度更快。截至目前，包厢已订满，大厅还有一两个位置可供预订。”武霞说。

为给广大顾客提供舒心服务，烹饪美味菜肴，乌鲁木齐各大餐厅酒店都提前做足精心准备。

在乌鲁木齐市商务局牵头组织的“春醒年货购物潮”活动中，就有30多家大中型餐饮企业开展年夜饭套餐优惠，并推出春节欢聚套餐、春节优惠礼盒等，为市民过大年提供优质服务内容。

比如，渝乡辣婆婆酒店推出7种档位年夜饭优惠套餐，每种套餐优惠100元—200元；人间三月商务餐厅推出卤制品、牛羊肉海鲜礼盒，并制定1988元—3288元年夜饭三档套餐；江南王子饭店推出5种档位年夜饭套餐等。

此外，有不少食品企业还推出了年货礼盒，为年夜饭“加一道菜”。新疆百成鲜食（集团）供应链有限公司打造的“味出疆”新零售生态农品馆，销售多款年货礼盒，有“椒麻鸡”“烤包子”“烤羊腿”等新疆特色美食，既可以现场购买，也可以通过网络渠道邮寄到家。

今年，餐饮企业除了继续推出传统的8人至10人团圆餐，还在“小团圆”上下功夫。记者采访了解到，CCMALL时代广场、天山万科广场、经开万达广场、会展吾悦广场等商场的餐饮区，除夕当天都推出了自然闭店服务，方便逛街、购物、娱乐的消费者吃顿轻松的年夜饭。

个性化定制服务升级 私厨年夜饭“出圈”

今年，越来越多的商家开始与顾客“双向奔赴”，除了根据顾客的需求进行菜品上的升级创新，还能提供定制化服务。年夜饭外卖也成了一种新兴的选择。

美团、大众点评数据显示，新疆地区“年夜饭预订”“年夜饭套餐”等需求逐渐升温，相关关键词搜索量同比增长超3倍。

美团餐饮团购相关负责人表示，平台已设置线上专区展示，即日起到春节期间全程推广提供此类服务的门店，帮助门店提升订单，增加确定性收益。在线上线下融合浪潮下，餐饮商户纷纷在美团等平台推出“年夜饭套餐”。

在乌鲁木齐经营多年的特色餐厅新粤小厨，目前开设了两家店，一家位于新兴街，另一家位于克拉玛依西街友好里。餐厅负责人朱鹏说，餐厅推出了3档年夜饭，分别为1288元、1688元、2688元。

“考虑到除夕夜很多顾客在家吃团圆饭，所以我们特别推出了外送服务。”朱鹏说，除夕当天，想要在店里就餐的顾客可以到友好里店，想要外送到家的顾客可以在新兴街店预约。

随着个性化定制服务的不断升级，“私厨年夜饭”也逐渐成为一种趋势。打开社交媒体平台，输入“私厨年夜饭”“上门做年夜饭”等关键词，可以看到不少私厨平台的信息推介，充分体现了当前多样化的年夜饭预订方式。

美食博主来鲜斌、网名“来怼怼”，发布了多条“上门代厨买菜做饭”的视频，受到本地消费者的关注。来鲜斌说，“上门年夜饭”预订也很火热，除夕当天他的档期都被约满，可以推荐团队人员接单。

“我们在网络平台发布上门做饭视频后，受到了很多网友的关注，目前扩充了团队小伙伴力量，想把‘上门做饭’这项服务推广开来。”来鲜斌说。

从菜品的推陈出新到价格的优化调整，从服务的个性化提升到消费者观念的转变，年夜饭的每一个细节都折射出时代的发展与进步。

乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长唐荣说，品牌餐饮的春节年夜饭、团圆宴热度持续增加，消费餐标更加理性化，与往年相比，今年的家宴消费标准多在1200元到2800元之间，产品结构也多是大众化的家常菜品。很多餐厅为了增加年节热闹的氛围，还安排了与餐厅定位相符的表演，顾客可以一边吃年夜饭，一边欣赏表演，增加了餐饮的体验感。