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雪沃新疆·最炫民族风丨“冬宰”:冰雪中的欢庆

核心提示: 乌鲁木齐县2018-2019年系列冰雪旅游文化体育活动上,“冬宰”是主题系列活动之一。

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12月15日

在新疆塔城市铁列克提村

冷风中传来阵阵欢声笑语

这里的哈萨克族群众

穿着传统民族服饰

唱起歌

跳起舞

拉着马、牛、羊和骆驼

聚集在一起

举行一年一度的传统民俗活动“冬宰”

每年的11月和12月,是哈萨克族牧民进行“冬宰”的季节

挑选膘肥体壮的牲畜屠宰

按照传统方法将肉分割、晾晒或熏制处理

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寒冷的天气里

储肉、尝鲜、宴亲友

赛马、猎鹰、品酥油

烹制醇香的羊肉、牛肉、熏马肉

营养丰富,能御寒又强健体魄

吃饱喝足,弹起冬不拉

跳起舞蹈,庆祝一年丰收

歌颂来年人畜兴旺,安居乐业

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尝冬宰之鲜

随着时代变迁

人们生活变好

但无论是城镇居民还是牧民

始终沿袭着“冬宰”这一传统

宰牛、羊、骆驼

当然也少不了马

马肉营养丰富、易吸收

是“冬宰”首选

将马肉宰割好后

采集树枝果木

用来熏烤马肉

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这种方法制作出的马肉储存时间长

而且散发出一种特别的香气

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对于分割马肉时切下的碎肉、肋条等

人们也有自己独特的制作方式

保证不浪费

那就是灌马肠

根据各家口味

人们会在马肠中加一些盐、花椒等

灌好后挂在屋中

用树枝果木进行熏制

一两天后

浸满果香的马肠

让人馋得口水直流

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将熏好的马肉、马肠煮熟切好后

加上洋葱

再来上几盘手擀面

左手拿肉,右手端汤

大快朵颐

保证你唇齿留香

享冬宰之乐

美食当然要分享

对于哈萨克族人来说

谁家要是忙着“冬宰”

那可是一派热闹和谐的景象

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左邻右舍纷纷前来帮忙

女人们帮着切肉、烧水、擀面……

男人们则帮着宰杀、清理

谈笑风生间

一桌丰盛的美食就做好了

除了熏马肉、马肠

还有水果、羊肉、牛肉、酸奶、

酥油、奶茶等哈萨克族美食

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这时

主人家会热情邀请长者和亲朋好友们聚餐庆贺

席间

大人们推杯换盏、闲话家常

孩子们相互追逐,喜笑颜开

玩得不亦乐乎

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不过

光有美食还不够

在伊犁哈萨克自治州特克斯县喀拉达拉乡喀布萨朗村

每年“冬宰”期间

猎鹰表演总是能引来游客和牧民的掌声

威风凛凛的帅小伙骑着骏马

手擎猎鹰

待场地兔子放出后

大家依次放飞手上的鹰

转瞬间

猎物被一举击中

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还有歌舞、摔跤、赛马、“姑娘追”、马上角力等活动

当真是“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。”

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承“冬宰”之惠

“冬宰”对于哈萨克族人来说

是对过去一年的告白

更是幸福的延续

近年来,

新疆多地将“冬宰” 民俗风情融入冰雪旅游

不仅让游人感“冬宰”之美

更让当地人承“冬宰”之惠

特克斯县连续两年

举行民俗“冬宰”活动

美食展示、猎鹰表演、速度赛马、滑雪等

让游客体验草原文化,感受冰雪激情

更让当地人享受旅游带来的红利

昌吉回族自治州的“冬宰”

牧民们拉着牛羊聚拢在一起

交易巴扎上人流如织、热闹非凡

乌鲁木齐县2018-2019年系列冰雪旅游文化体育活动上

“冬宰”是主题系列活动之一

让游客更直观地了解、感受

哈萨克族的热情、善良

突破单一的冰雪游

让游客参与其中

丰富游客体验

(文/记者 段小利 图/特克斯零距离 宗向荣 视频/段小利 聂宁 )

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责任编辑:李洁
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